سجق بيتي
المكونات:
1كيلو لحم عجالي(يكون من الكتف)، ¼كيلو من الدهن(ضروري)
1 م ك بهار مشكل، 1 مص فلفل أسود، ½1 م ك ملح،
2 م ك صويا صوص، 1 م ك ثوم مفروم،امعاء (مصران)
معينات العمل :)
مفرمة لحم يدوية او كهربائية، قمع بلاستيكي طويل
الخطوات:
يفرم اللحم والدهن ويخلط جيدا حتي يمتزج تماما
يغسل المصران جيدا (تغسل بالماء من الخارج والداخل جيدا
ثم تقلب بواسطة عود رقيق وتغسل بالماء والملح وقليل من الطحينة
(الطحينة لا تترك رائحة الزفارة) )
تضاف البهارات الي خليط اللحم وتقلب جيدا
ندخل كية من اللحم داخل المفرمة حتي تخرج من رأس القمع
للتخلص من الهواء
نقوم بتلبيس القمع بالامعاء بطريقة جيدة
مع الشد الي الداخل حتي يتم تلبيس اطول جزء
يعقد طرف الامعاء الاخير ونبدأ في فرم اللحم وسوف تلاحظوا
سهولة في التعبئة؛ نستمر حتي ينتهي كل خليط اللحم
نقوم بتقسيمه الي اجزاء متساويه بلف كل الاجزاء ب
نفس الاتجاهومن ثم لف القطع مع بعضها لضمان عدم فكها
يترك السجق في مكان به تيار هواء حتي تجف القطع من الخارج
يمكن استخدام المروحة ثم يعبأ ويجمد لحين الاستخدام
ي سلاااااام ماشاء الله تسلم يدك و ان شاء الله ح اعملوا لانه فعلا الجاهز ما مضمون ,بارك الله فيك.
تسلم الايادي
سمسماية الأمعاء لازم تكون بقر صاح
تحياتي
لا ما ضروري انا عملت بالضان