رقبة خروف محشية

المقادير:

2 رقبة خروف، 1 م ك ملح، 1 م ك  بهار مشكل
1 م ص قرفة، ½ م ص فلفل اسود .

الحشوة:

1 كوب لحم مقطع قطع صغيرة، ½ 1 كوب أرز (ابوبنت) ينقع في ماء دافي لمدة ¹⁄3 ساعة

¼ م ك بهار مشكل، ¼ م ص قرفة، ورشة فلفل، 2 مكعب ماجي، قليل من الصنوبر المقلي .

الطريقة:

لاعداد الارز الخاص بالحشوة
نضع اللحم في طنجرة على النار ونقلب حتي يبدأ  الماء  يجف نضيف البهارات .

ثمّ نضيف قليل من الزيت مع التقليب .
نضيف الارز بعد غسله جيدا مع التقليب الجيد مع اللحم .
في ½ 1 كوب ماء ساخن نذوب 2 مكعب ماجي ونضيفه الي الارز
(كمية الماء قليلة لاننا فقط نحتاج لنصف استواء)
عندما يغلى  الارز نخفض النار ونتركه يتشرب الماء.

في هذا الوقت نقوم بعمل شقوق عميقة في الرقاب من كل الجهات حتى تتسع لحشي الارز
نخلط البهارات والملح جيدا ونقومبتتبيل الرقاب جيدا حتي داخل الشقوق وتترك جانبا .
نضع الارزبعد ان يتشرف الماء  في وعاء واسع حتى يبرد حتي نستطيع

ان نمسكه بيدينا عند الحشي ونضيف اليه الصنوبر المقلي .
ونبدأ بحشي شقوق الرقاب
ثم بالابرة والخيط الخاص للافران والطهي نخيط فتحات الشقوق

حتى لا يخرج الارز منها اثناء الطهي أثناء السلق

نضع الرقاب في الطنجرة ونضع 2 بصلة كبيرة مقطعات ارباع وم ك  ملح وورقتين غار وحبات هبهان .
ندعها تتشرب ثم نضيف ماء يكفي لغمرها و تترك تغلي حوالي ½ ساعة على نار متوسطة ثم نخفض النار وندعها تستوي

تنشل الرقاب من الشورة وتترك لتبرد

تدهن الرقاب بالزبادي وتدخل الفرن مشغل من الاعلي حتي تتحمر

(يجب مراقبتها حتي لا تحترق)

تقدم الرقاب مع الأرز