Site icon مطبخ سمسماية

لحم الفخذ بالبهارات

الإعلانات
لحم الفخذ بالبهارات

المقادير:

½ فخذ ضأن (كيلو ونصف)، 2 م ك خردل(المستردة)، 1 م ص ملح
1 م ص  قرفة (مطحونة حديثا)، 3 م ك بهار مشكل (المطحون حديثاً)

3 م ك زبدة ، 4 بصلات و تقطع البصلة الى اربع اجزاء،
5 حبات بطاطس متوسطة  مقطعة الى نصفين .
2 مكعب ماجي ، حبات هبهان

الطريقة:

تقطع اللحم الي شرائح طولية متوسطةوينزع العظم

تتبل اللحم بالبهار المشكل والخردل والقرفة والملح

وتغطي جيدا وتوضع في الثلاجة حتي يستوي المرق

ترفع  العظمة  علي النار لاعداد الشوربة ويضاف اليه بصلة

ومكعبات المرق والهبهانمقدار من الماء وتترك حتي تستوي

توضع الزبدة في حلة ثقيلة علي النار  (حلة الضغط مثلا)

وتقلب اللحم في الزبدة حتي يتغير لون وترفع من الحلة

يرص البصل في قاع الحلة ثم اللحم ثم قطع البطاطس ويرش قليل من الملح

يضاف ½1 كوب من المرق الي اللحم ويترك حتي يبدأ في الغلي

تخفض النار  وتغطي الحلة دون (لا تكبسيها)

يمكنك مراقبة اللحم وحتي يستوي وان شعرتي انها جفت

ولم يستوي اللحم يمكنك زيادة قليل قليل حتي لا يحترق البصل

وتترك لتجف وتقدم مع الأرز

من تطبيقاتي في دورة لائحة الشيف

Exit mobile version