فطيرة حلي الليمون

المقادير:

الفطيره :

½ 1 كوب دقيق، 1⁄3 كوب زبده باردة مقطعة لقطع صغيرة،
3 م ص سكر، رشة ملح،  3 م ك  ماء مثلج

(يمكن استخدام عجينة البف باستري)

الحشو:

1⁄3 1 كوب سكر، 6 م ك نشا، 4 صفار البيض

½ 1كوب ماء ساخن، 2 م ك زبدة

¼ كوب عصير ليمون، قليل من بشر ليمون

التغطية:

4 بياض البيض،¼ م ص كريم ترتار (cream of tartar)

1⁄3 كوب سكر

الخطوات:

العجينة : توضع المقادير الجافة وتخلط جيد مع الدقيق ثم تضاف الزبدة وبفرك جيد ثم يضاف
ثم يضاف الماء قليلا قليل حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما

وتوضع فى كيس داخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة

تفرد العجينة في قالب متوسط علي ان تكون الحواف عالية

الحشوة: في وعاء عميق يخلط السكر والنشا  وعصير وبشر الليمون والبيض

صفار البيض ويخلط المزيج جيدا ثم يضاف الماء بالتدريج

يرفع علي نار متوسطة مع التحريك حتي يبدأ في الغليان

يمكن اضافة قليل من الماء اذا احتاج الامر

تخفض النار ويترك 8-10 دقائق

يرفع عن النار ويضاف الزبد مع التحريك

يصب الخليط في القالب فوق العجينة

باستخدام المضرب الكهربائي يخفق بياص البيض

والسكر وكريم الترتار حتي يجمد الخليط

ويوزع علي وجه الحشوة وتمديدها بحذر حتي حافة الفطيرة

تخبز في فرن ساخن مسبقا

علي نار متوسطة حتي يصبح الوجه ذهبيا

تترك تبرد حرارتها تماما ثم توضع في الثلاجة لتبرد

وتقدم