المقادير:
عدد (1) باذنجان متوسط مقطعة إلى 4 أجزاء(دون إزالة القشر)،
1 ½ فنجان بقسماط، 1 م ص ثوم مفروم،1/4 كوب جبنه ،
2 م ك بقدونس مفروم، 1 بيض، زيت للقلي
الطريقة:
وضع ماء على النار عالية في وعاء عميق حتى يبدأ فى الغليان
تخفض النار ثم يوضع قليل من الملح عليها ثم يضاف قطع الباذنجان
تترك لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح طرى (أنا تركته حتى استوي )
يصفي من الماء تترك لتبرد
تقطع إلى أجزاء صغيرة
يوضع في food processor الباذنجان المقطع والجبن
وكوب بقسماط والثوم والبقدونس والبيض
(لأنه استوي ما احتجت للخلاط؛ بسهولة خلطت المقادير)
تخلط جيد حتى تمتزج ويمكن إضافة بقسماط
إن كانت لينة لنحصل على عجينة يمكن تشكيلها
تشكل على شكل كرات ثم تدحرج على البقسماط
تقلى في زيت حتى يصبح لونها ذهبيا
