مديدة الحلبة
تصنع مديدة الحلبة فى الغالب للمراة بعد الولادة لانها تساعد على نزول الحليب
تعريف: الجردقة الترابية
يشبه طعمها الكربونات وتستخدم فى المطبخ السودانى من استخدامتها
مديدة الحلبة وتوجد فى العطاررات ومحلات بيع البهرات
المقادير:
قليل من السمن ، 3م ك حلبة،2م ك جردقة، 2 كوب حليب، 2كوب دقيق، ذرة ملح،
سكر للتحلية (الكمية حسب الرغبة)، قليل من القرفة المسحونة (نكهة)
الطريقة:
يذاب الجردقة فى كوب ماء وتترك حتى تترسب وتصفى الماء
يقدح السمن وتضاف الحلبة وتقلى فى الزيت
يضاف اليها كوب ماء وذرة الملح وتغطى وتترك لتستوى على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة
يضاف الحليب الى الحلبة ويترك حتى يغلى
يصفى الحليب (ويمكن تركه دون ان يصفى) ويوضع على النار مرة اخرى
يخلط الدقيق مع ماء الجردقة ويمكن اضافة ماء حتى تكون سائلة توعا ما
يصب العجين السائل (يصفى ليكون ناعما)على مغلى الحليب بالتدريج مع الاستمرار فى التحريك حتى يتماسك
يترك على النار حتى يستوى ثم يضاف السكر ويترك لمدة دقيقتين
تصب المديدة فى سكرية ويمكن اضافة قليل من اللبن والسمن على سطح المديدة وتقدم دافئة
اموت في مديدة الحلبة خصوصا ايام الشتاء……..
بس كنت بسأل هل الجردقة الترابية هى العطرون؟وللا كل واحد براهو؟؟؟؟؟؟؟؟؟
و لو استخدمتا الكربونات هل بدينى نفس اللون الاصفر؟؟؟؟؟؟
مرحبا بك اخت زهرة78
الجردقة تسمى العطرون فى بعض انحاء السودان
بس العطرون بيكون حجرى ويضع على النار لحرقه
ومن ثم نقعه فى الماء واستخدام ماءه
يمكن استخدام قليل من الكربونات ان لم تجدى العطرون
اي استفسار انا حاضرة
ولك مني التحية
shukran!! momtaz
thank you
احلي حلي في الدنيا مديده الحلبه ولا يخلو من بيتنا00
ياسمسمه انا مرات بضيف ليهو ملعقة 2 م نشأ + م ك كستر ومرات بدل الدقيق بستعمل طحين الارز المطحون وطعمه بكون غييير ( بس ماتضحكي علي هههههه)
والله ضحكنت قبل ما تقولي
أعفي لي يا نشأ :)
انا بموت عليها ابدااااع مديدة الحلبة دي
غايتو يا ام اماسي غيرتي ملامحة المديدة بحاجات الرهيبة دي بس انا اللون بطلع معاي ذي الموجودة في الحلة دي لكن الموجودة في الكورة دي لونها رهيب وروني كيف تتطلع زيها طبعا مهما كبيت عطرون مابنفع
سلام و شكرا شدييد علي الوصفه الحلوه تسلم ايدك حابه اسالك لو ما عندي جردقه و لا عطرون استخدم كربونات بس عادي؟ و لو ايوة الكميه قدر شنو ووريني الطريقه بليييز و شكرا شدييييد
ممكن مدام ر تتعمل بالكربونات كتير ناس بتعملها بيها
اذا عملتي نفس المقادير الموجودة دي اعملي نص م ص كربونات
ومراااااااااااحب
شكرا شدييييد ربنا يخليكي لييينا
تسلمي
:)
اها ياسمسماية تعبتك بالنقل في الملف بتلقي المديدة
ان شاء الله يا ام سارة بكرة تلقيها
أم سارة فتحتي نفسنا للمديدة وعملتها اليوم ويا سمسماية مقاديرك مضبوووووطة ….عملت بيكنج صودا…. ربنا يجزيك كل خير أول مرة أعمل مديدة حلبة وتنجح.
يا ام لينة مديدة الحلبة دي انا بموت فيها (زينة ما تسمعني)
لو قيتها كل يوم باكل منها
ىتسلمي
ياسمسماية اللون الغامق دا بطلع من وين من تحمير الحلبة شديد ولامن شو
والله يا ام سارة ما بحمر الحلبة شديد زي ما في الصور
لكن اعتقد من الجردقة
:)
الناس طوالي بتسأل من اللون دا جا من وين ^_*
مبالغه حلووه شديد
ممكن اعرف مديده البلح
اهلا سهير
هنا صفحة لروابط الوصفات الموجودة بالمدونة
http://simsimaya.wordpress.com/%d8%b1%d9%88%d8%a7%d8%a8%d8%b7-%d8%a7%d9%84%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa/
ومن ضمن الوصفات مديدة التمر
http://simsimaya.wordpress.com/2009/01/31/%d9%85%d8%af%d9%8a%d8%af%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%aa%d9%85%d8%b1/
shukran!!
thank you
والله المديدة عندك تفتح النفس
والله ياريتني لو دخلت قبيل عملتها اول مرة تفشششششششل
معليش دائما يكون للنجاح ضريبة
جربيها بالطريقة دي واكيد ح تكون مظبوطة
انا عملتها وطبقتها طلعت رووعة
عزيزتي عايزة افرق بين العطرون والكربونات والجردقة الترابية والويكاب
انا مبتدئة ساعديني
الحمد لله طلعت معاااااااك روعة
الكربونات تشبة الباكنج بودر وتتباع في علبة في البقالات
اما باقي الحاجات بتكون في العطارات او تجار البهارات
العطرون هو حجر جيري بيكون لون ابيض
والجردقة بتكون زي تراب البحر وان كان اونها افتح شوية
اما الويكاب فبيتعمل من قصب الدخن بيحرق وبتحجر
ولكل طعمه المميز وان كان في تقارب في المذاق
ماشاء الله عليك تسلم ايديك
تسلم يدك علي هل مديده لو سمحتو اريد اسجل معكم كيف السجل وشكرا بصراحه في عجبتني الاطباق ابي اشارك وراح تعملون خير معي لاني سعوديه بتزوج بسوداني ولا اعرف اسوي اكلاتكم الحلوه ياريت تسعدوني ام عبد العزيز
السلام عليكم ياسمسماية
الكوب الانتي بتستخدمي الكوب العادي 250مل ده وتسلم يدك علي المديدة شكلها رهيييييب
لو سمحتي باريت توضحي لي طريقة قلي الحلبة يعني لازم النار تكون واطية ولا عالية ومدة القلي لأني حاولت اعملها بس حسيتها قربت تحرق
thank you
تسلمي علي الوصفات الرائعة ويديك العافية
سلام سمسماية طبعا عاوزة اضيف حاجة جديدة للحلبة ممكن تضيفى ملعقة كبيرة سامولينا مع الدقيق وبتديك طعم رائع جدا
سمسماية مشكورة على الابداع. سؤالي عن المقادير 2 كوب دقيق ما كتيرة بالنسبة لي 2كوب حليب
اجمالي السوائل 4 اكواب منهم 2 حليب 2 ماء
لانه بنحل الجردقة بكوب والكوب الثاني بنضيفه للحلبة
الله يبارك فيك يا عسل
تناناتللبغب
سلام هل ممكن سحن الحلبة؟
\؟
نعم يمكن سحنها ولكن افضل عدم سحنها لانها عندما تكون مسحونه تضفي القليل من الطعم المر وبعض الناس لا يحبون المرارة الناتجة من الحلبه في حالة سحنها
انا عندى الجردقهمن زمان كل ما الغاليه امى ترسلى اغراض الا القاها وماعارفه اعمله فى شنو وبعمل مديدة الحلبه ونفسى فى الطعم الحادق واللون الغامق ده وبحمر الحلبه لكن اصلو ابى يجى معاى اللون بسسسسسسسسسسسسسسسسسسسس الليله سويته بوصفتك طلعت ابدااااااااااااااااع شكرا كثيرا
ربنا يديك العافية يا سمسماية بالجد انتي رائعة – اليوم انا ماشة لي قريبة زوجي ولدت وقلت اشيل ليها معاي حاجه وفكرت في مديدة الحلبة دي بس كان راسي مقطوع لاني حتي ما قادرة اتخيل بيعملوها كيف لكن زوجي قال لي ادخلي مطبخ سمسماية وما ح تحتاري وفعلا صدق والله – علي فكرة زوجي عضو معاكم في منظمة كفالة الأيتام وهو من المعجبين بي مطبخ سمسماية – ربنا يحفظك ويخليك يا رب..
اللون رهيييييب لكن . . ومن محاسن الصدف عنذي جردقة ح اجربا بيها لأول مرة يارب تطلع لي فاقع لونها يسر الناظرين
هسي قايمه عليها….تسلم الايادي